飲食店におけるダクト火災抑制方策に関する検討結果
火災件数は減少傾向にある中、飲食店の火災件数は逆に増加傾向にあります。特に七輪等を火気器具として用いる焼肉店舗等に設置される調理器具上方に付属する排気ダクト（以下「上引きダクト」という。）に係る火災は近年増加しており、その対策は喫緊の課題となっています。
このことから、平成３１年度に「飲食店におけるダクト火災抑制方策に関する検討部会」を設置し、上引きダクトに係る火災の再現実験等を通じて、今後の火災予防対策を行う上で必要な方策の検討を行いました。検討結果を報告書として取りまとめましたので掲載します。
飲食店におけるダクト火災抑制方策に関する調査研究報告書（全体版） PDFファイル(14,433KB)
| 表紙 |  (94KB) |
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| 目次 | (82KB) |
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| 第１章 | 検討の目的等 | (217KB) |
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| 第２章 | 上引きダクトに関する概要 | (381KB) |
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| 第３章 | 火災危険等 | (347KB) |
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| 第４章 | 上引きダクトに関する現状調査 | (447KB) |
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| 第５章 | 実験 | (2,490KB) |
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| 第６章 | 想定されるリスク要因と対処方策 | (195KB) |
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| 第７章 | 今後の課題 | (116KB) |
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| 資料１ | 飲食店に係る火災件数等 | (218KB) |
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| 資料２ | 関係法令（抜粋） | (405KB) |
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| 資料３ | 焼肉店の現状に係るアンケート調査結果 | (788KB) |
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| 資料４ | 焼肉店の現状に係る大手チェーン店の調査結果 | (127KB) |
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| 資料５ | 焼肉店の現状に係る詳細な訪問調査結果 | (953KB) |
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| 資料６−１ | 模擬火源設定実験 | (1,911KB) |
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| 資料６−２ | 温度測定実験 | (1,628KB) |
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| 資料６−３ | 着火実験 | (5,043KB) |
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| 問合せ先 予防部 予防課 火気電気係 03-3212-2111（代表）内線4787 |
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